Destilleri Mash Tun

ZJ-GinaStill mash tuns kommer i en række forskellige muligheder. Til større systemer anbefaler vi at bruge vores dampkappede produkter. Til mindre opstillinger tilbyder vi elektriske versioner med varmeelementer nedsænket i et vandbad. Vandet cirkuleres derefter, så den lille mæskeform kan opnå den ønskede temperatur. Afhængigt af dine destillationsmetoder tilbyder vi også mæskeforme med eller uden falsk bund. Uanset hvilken mulighed du vælger, er ZJ-Ginastills dedikerede salgs- og kundeserviceteam klar til at få dit produkt lavet og ud af døren!

ZJ-GS Distillery Mash Tuns er specielt designet til at producere korn-in mask til destillering (f.eks. til bourbon eller rugwhisky). De har omrørere, dampkapper og indbyggede koldtvandskølespiraler, så operatøren kan starte med koldt mæskvand og korn, bringe mæsken op til omdannelsestemperatur, bringe den til et kort kogepunkt og derefter afkøle til gæringstemperatur, alt i det ene fartøj. Intet behov for at pumpe varm mæsk gennem en dyr, rodet modstrømsvarmeveksler (skal og rør). Gæren og syrnede bakterier kan tilsættes direkte i DMT og blandes, før de overføres til en fermentor. De har et 3'' bundudløbsrør for at sikre, at faste korn aldrig tilstopper røret under mæskoverførsel.

Vores 2-beholdermæskehus er designet til at producere en sprøjtet vask (f.eks. til maltwhisky), hvor kornfaststofferne fjernes under maskeprocessen. 2-beholdersystemet inkorporerer en DMT som dens primære beholder, så mæsken starter ved omgivelsestemperatur og opvarmes til mæsketemperatur og overføres derefter til lautertunet for at blive sprøjtet. Den varme vask returneres til mæskebeholderen for at blive afkølet ved hjælp af de indbyggede DMT-kølespoler. 2-beholderens mæskehus kan også bruges til at producere korn-in mæsk ved blot at bruge DMT-beholderen alene. Kornkassen er en valgfri komponent og bruges til at indeholde det forvejede og forknuste korn og holde det klar til afsætning i mæskeformen på mæsketidspunktet. Mæskehuset og den fritstående DMT kommer med en arbejdsplatform, der sikrer sikker adgang for operatørerne. Både mæskehuset og det fritstående Distillery Mash Tun kommer med CIP-bolde og rør og skyggefri adgangsporte for at sikre fuldstændig CIP-dækning.

Mash tunen er beholderen, hvori knust byg (grist) eller andre kerner (som rug eller majs, i tilfælde af Bourbons eller whisky) og varmt vand blandes for at udvinde det opløselige sukker fra byggen. Den vil typisk være rund, toppet med en kuppel af kobber eller rustfrit stål, selvom der også er versioner, der ikke har et dæksel (som den hos Bruichladdich). Bunden af ​​tunen indeholder små åbninger, ligesom en sigte, som kan bruges til at udvinde det sukkerholdige vand (nu kaldet urt), mens man sikrer, at kornet bliver tilbage.

Under mæskningen vil vand med stigende temperaturer blive tilsat til gryn i 3 eller 4 faser. Den første fase, vand ved en temperatur på omkring 64 grader Celsius (147 Fahrenheit) bruges i en periode på omkring 30 minutter. Efter de 30 minutter drænes vandet (og opbevares i urtebeholderen (eller underbacken)), hvorefter en anden portion vand ved en temperatur mellem 70 og 75 grader Celcius (168 – 167 Fahrenheit) tilsættes. Vandet får tid til at absorbere sukkerstofferne i et stykke tid igen, og drænes derefter og tilsættes den indledende batch opsamlet i urtebeholderen. Resten af ​​majsen fjernes derefter og sælges normalt som kvægfoder.

En mash tun er et afgørende stykke udstyr i whiskyfremstillingsprocessen. Det er her, korn blandes med varmt vand for at omdanne stivelse til fermenterbart sukker. Denne blanding, kendt som mæsk, opvarmes derefter for at aktivere enzymer, der nedbryder stivelsen, så sukkerarterne kan ekstraheres. Sukker og enzymer vaskes derefter fra det brugte gryn med mere varmt vand og filtreres ud gennem mashtunens si-lignende bund for at producere en beigefarvet sukkerholdig væske kaldet urt.

Udtrykket 'mæsk' menes at være en forvanskning af 'maceration' - henviser til udblødning af jorden (udblødt) byg i varmt vand. Efter mæskning adskilles væsken og overføres til gæringstanke, hvilket sætter scenen for skabelsen af ​​alkohol. Kvaliteten af ​​mosen og processen har væsentlig indflydelse på whiskyens endelige smag.

I princippet kunne en lauter tun anvendes kontinuerligt, hvorved der sprøjtes vand ved en støt stigende temperatur ind i tunen, mens urten i bunden drænede ned i underryggen. I praksis har destillerier en tendens til at holde sig til den traditionelle metode med tre "infusionsmasker", selv når de bruger lauter tuns. Den resulterende proces er kendt som et "semi-lauter" system. Grunden til, at den har taget over fra den traditionelle roterende rive-tilgang i mange destillerier, er, at det lykkes at udvinde omkring 1 % mere fermenterbart materiale fra en given mængde gryn. Over tid repræsenterer det et betydeligt ekstra effektivitetsniveau.

Populære tags: destilleri mash tun, Kina destilleri mash tun producenter, leverandører, fabrik