- Pot still til cognac
- Dampvarme (med varmespiral)
- Grydens nettofyldningskapacitet: 300 ltr Mash
- Batch system
- Fremstilling af spiritus ved destillationsproces
- Spiritus: cognac
- Kobberhjelm
- Kobber forvarmer
- Kobberkondensator, spoletype, med kølevandsindtag og -udtag
- Støtte stativ
- Kontrolboks
Hvad er dobbeltdestillation?
Cognac destillation udføres i en to-trins proces, med en specifik Charentais kobber destillation, med dens gryde (eller kedel), dens svanehalse og dens køler og dens kondensationsspiral.
Vinen kommes i gryden og bringes til kogepunktet. Alkoholdampe kondenserer og danner en uklar væske kaldet "brouillis", med en alkoholvolumen på 28 % til 32 %. "Brouillis" returneres derefter til kedlen til en anden destillation, kaldet "bonne chauffe".
De traditionelle brandy-stills vil have en stor vinforvarmer mellem pot still og kondensator. Lynearmen passerer gennem vinforvarmeren og opvarmer vinen og kondenserer noget af dampen, før den når spirituskondensatoren. Den forvarmede vin bruges derefter til at fylde pot still til næste destillation. Brug af en forvarmer sparer energi og reducerer opvarmningstiden for din anden løbetur.
Hvad er destillationsprocessen?
For at forstå principperne for destillation er det vigtigt at overveje, at alkohol dybest set stammer fra sukker. Sukker er det råmateriale, der omdannes til ethanol – det kemiske navn for alkohol – gennem en gæringsproces, det vil sige omdannelsen af sukker til alkohol ved indvirkning af gær. Der er forskellige typer sukker indeholdt i frugter, planter, korn (selv træ faktisk!), der tjener som grundlag for alle kendte spiritus.
Som sådan producerer destillationsprocessen ikke direkte alkohol, men består i at koncentrere alkoholen indeholdt i en fermenteret væske, samtidig med at den adskilles fra andre kemiske komponenter. Dette opnås ved at udnytte forskellen i kogetemperaturer for de elementer, der udgør en fermenteret væske. For eksempel har alkohol og vand forskellige kogepunkter (78,3 grader / 173,1 grader F for ethanol, 100 grader / 212 grader F for vand), hvilket betyder, at alkohol fordamper før vandet, når det varmes op til kogepunktet.
Hvordan laves cognac, vores velkendte franske brandy, af denne almindelige vin?
Til at begynde med skal de høstede druer, som cognac er resultatet af, gennemgå gæringsprocessen. Det kan virke underligt, men du har brug for dårlige vine for at producere god cognac. Saften lavet af druer som denne er meget syrlig og derfor ikke så behagelig som en typisk bordvin. Denne vin lavet af Ugni Blanc druer gennemgår ingen enkel proces. Dens primært fremstillede proces varer i flere uger, hvilket resulterer i et alkoholindhold på mellem 8-10 %.
Destillation finder altid sted lige efter gæringen og kan kun vare til den sidste dag i marts ifølge Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Hele cognacproduktionsprocessen overvåges nøje af cognacindustriens koordinerings- og beslutningsorgan. De beskytter ikke kun cognacbetegnelsen og kvaliteten af cognac, men også cognachusene. Et eksempel er, at cognacen ældes for vintage cognacs er certificeret og kontrolleret.
Populære tags: cognac stadig, Kina cognac stadig producenter, leverandører, fabrik
|
Varenr. |
ZJS-0927-300L |
|
Produktnavn |
300L cognac stadig |
|
Type |
Pot stadig |
|
Arbejdskapacitet |
300L, kan tilpasses |
|
Materiale |
Rød kobber TP2, SUS304 |
|
Dimensioner |
Pottediameter: 900mm mm, stillængde: 3850mm, stillhøjde: 2200mm |
|
Tykkelse |
Stadig potte 3mm, andre dele 3mm |
