- Pot still til gin
- Elvarme (med varmekappe)
- Grydens nettofyldningskapacitet: 300 ltr Mash
- Batch system
- Fremstilling af spiritus ved destillationsproces
- Spiritus: gin
- Kobberhjelm
- Sus304 ginkurv (til infusion af botaniske ingredienser)
- Kobberkondensator, rørformet, med kølevandsindtag og -udtag
- Støtte stativ
- Kontrolboks
At lave gin har fundet flere og flere fans de seneste år.Der er dog ikke kun den ene metode til at lave gin og ikke kun den ene type gin. Gin er en spiritus med enebær (Juniperus communis) eller enebærekstrakt og andre urter, selvom enebærsmagen skal forblive fremherskende. Landbrugsalkohol fra korn bruges normalt til gin. Minimum alkoholindhold i den færdige gin er 37,5 % ABV.
Der er normalt tre måder at lave gin på. Det er Maceration, Vapor Infusion og Steeping uden destillation. Her vil vi hovedsageligt beskrive, hvordan gin vil blive lavet ved maceration og dampinfusion.
Maceration
Gin botanicals såsom enebær, koriander, citrusskaller, angelica rod, orris rod, kardemomme og kassia lægges i blød i stærk alkohol i stillestående i en periode. De kan lægges i blød i en anden beholder og derefter pumpes ind i destillationsapparatet, men pumpen skal kunne håndtere faste stoffer.
Dette er ofte en dag, men kan variere afhængigt af destilleriet.
Botanicals kan efterlades hele eller hakkes eller pulveriseres. Mere fint pulveriseret planteekstrakt vil resultere i større udvinding af de forbindelser, der er til stede i den plante. Dette kan virke som en simpel opgave. Hvis jeg ikke har nok af en bestemt smag, pudrer jeg den bare, så alkoholen kan få adgang til et meget højt overfladeareal. Botanicals er dog ofte ikke det samme hele vejen igennem. Et frø kan have en vis smag på ydersiden af frøet og en helt anden smag indeni, hvis det males. Tænk på det som en appelsin. Ydersiden er meget anderledes end indersiden. Hvis du ikke pudder frøet, vil størstedelen af ekstraktionen komme fra det ydre lag. Dette resulterer i ubegrænsede kombinationer af gins!
Efter gin botanicals er blevet gennemblødt eller "gennemblødt" i den stærke alkohol. Stillet er opvarmet. Alkoholen og forbindelserne, der udvindes fra de botaniske stoffer, overføres som damp til en kondensator, som blot køler gassen ned, tilbage til en væske.
Der har du det! Gin fremstillet ved macerationsmetoden.
Dampinfusion
I stedet for at dryppe de botaniske stoffer i den stærke alkohol som i macerationsmetoden, placeres de botaniske stoffer i en slags beholder OVER alkoholen i destillationsapparatet. Destillationsapparatet varmes op, og alkoholdampen vil passere gennem de botaniske stoffer og udvinde noget smag, før det sendes til kondensatoren for at blive afkølet tilbage til en væske. Dette er den metode, der bruges af Bombay Sapphire (andre destillerier bruger den også!).
Beholderen kan være en speciel polymer netpose, som hænges inde i destillationsapparatet, uden at røre væsken, eller det kan være en metalbeholder pakket med botaniske stoffer, som er forbundet til kedlen med et metalrør.
Dampinfusion resulterer i en anden smag end udblødt gin. For det første er temperaturen lavere, så de botaniske stoffer er mindre "tilberedte", hvilket ikke nødvendigvis er godt eller dårligt, bare anderledes. For eksempel kan temperaturen i den stillestående kedel være 85 grader C, men den gas, der koger af og passerer gennem de botaniske stoffer, vil have en lavere temperatur.
Destillationsmetoden
Stripping løb:
Til din første destillation (strippingkørsel) anbefaler vi at bruge et tilbagesvalingsdestillationssystem, såsom T500 Destillation System eller Air Still Pro. Saml alt dit destillat i den store opsamlingsbeholder til din stripningskørsel, opsaml indtil spriten er på 30 % ABV. Bemærk: Se venligst brugsanvisningen til din destillationsenhed for detaljerede instruktioner om destillering af din spiritus.
Efter din første destillation, fortynd din spiritus til 40% ABV, du kan også ønske at filtrere din spiritus gennem et kulfiltersystem for at polere den for en mere jævn smag.
Botanisk løb:
Du er nu klar til din botaniske infusionsdestillation. Til den anden destillation (botanisk kørsel) anbefaler vi at bruge et grydedestillationssystem såsom Alembic Destillation System. Bemærk: Se venligst instruktionsmanualerne til din destillationsenhed og botaniske kurv for detaljerede instruktioner om destillering af din spiritus.
Saml først forskud ved hjælp af anbefalingerne i instruktionerne til dit destillationssystem. Dette afsnit indeholder de mest skadelige forbindelser, der er til stede i vasken og bør kasseres.
Saml derefter hovederne. Hovederne indeholder mange af de lavere kogende komponenter samt ethanol. Som en guide er hovederne spirit ud over ~65% ABV. Saml disse i separate små krukker, og mærk dem på en ordentlig måde. Når destilleringen er afsluttet, skal du beslutte, om de er egnede til den endelige spiritus, når du blander hoveder og hale i hjertesektionen.
Det er tid til at begynde at samle hjerterne. Hjerterne, der er indsamlet i midten af spirituskørslen, er den bedste del af spiritus og vil danne basis for at blande sig med efter destillering er afsluttet. Som en guide samle din spirit ud fra ~65% ABV ned til ~40% ABV. Dette kan samles i et større kar.
Saml derefter halerne i separate krukker, og læg dem til siden, når de er fyldt op, ligesom det blev gjort, da du samlede åndens hoveder. Saml spiritus ud fra ~40% ABV ned til ~30% ABV.
Den resterende spiritus under 30% ABV er normalt ikke egnet til indsamling på grund af den højere mængde af botaniske olier. Afslut dit botaniske løb, når din spiritus er under 30 % ABV. Luft dine udskæringer ud i 24 timer, før du går til blending.
Populære tags: gin fremstilling stadig, Kina gin fremstilling stadig producenter, leverandører, fabrik
|
Varenr. |
ZJS-0930-300L |
|
Produktnavn |
300L ginfremstilling |
|
Type |
Pot still (med ginkurv) |
|
Arbejdskapacitet |
300L, kan tilpasses |
|
Materiale |
Rød kobber TP2, SUS304 |
|
Dimensioner |
Pottediameter: 920 mm mm, stillængde: 2350 mm, stillhøjde: 2650 mm |
|
Tykkelse |
Still inderpotte:: 3mm , still jakke: 4mm, stillbeklædning: 2mm, andre dele: 3mm |
