Materialet fra whisky -destilleriet har en vigtig indflydelse på kvaliteten og smagen af whisky. Forskellige materialer har deres egne egenskaber. Følgende er en sammenligning af almindelige whisky -destilleriematerialer:
Kobber
- Fordele:
- Forbedre destillationseffektivitet: Kobber har god termisk ledningsevne og kan overføre varme hurtigt og jævnt, hvilket gør destillationsprocessen mere effektiv, hvilket gør det muligt for spiritus at nå den passende destillationstemperatur på kortere tid og fremskynde adskillelsen af alkohol og andre komponenter.
- Kemiske reaktionsfordele: Kobber som katalysator kan producere komplekse kemiske reaktioner med alkohol (almindeligvis kendt som Cooper -samtale), som kan fjerne mange urenheder og sulfider produceret under gæring og kan også katalysere dannelsen af estere, så den originale whisky har en anden smag, hvilket giver whisken en unik smag og aroma.
- Anvendelse: Det er det mest almindeligt anvendte materiale til whisky -destilleri. De fleste skotske whisky -destillerier bruger kobberdestiller. Fra traditionelle gryde til Coffey kontinuerlige stillbilleder er kobbermaterialer vidt brugt. For eksempel er mange af de destillatører, der bruges af velkendte whisky-mærker som Macallan, Glenlivet og Glenlivet, lavet af kobber.
Keramisk
- Fordele:
- Stabile kemiske egenskaber: Keramiske materialer reagerer ikke kemisk med spiritus og kan bevare den originale smag og ingredienser i spiritus i størst grad, hvilket sikrer renheden af whisky -smagen.
- God termisk isoleringsydelse: Det kan bedre opretholde temperaturen under destillationsprocessen, reducere varmetab og gøre destillationsprocessen relativt stabil.
- Ulemper og anvendelse: Keramiske materialer er imidlertid relativt skrøbelige, og det er vanskeligt at fremstille stor destilleri, og varmeoverførselshastigheden er ikke så hurtig som kobber, så det er relativt mindre brugt i moderne storstilet whiskyproduktion. I den tidlige udvikling af skotsk whisky blev keramisk destilleri anvendt, men med udviklingen af industrien blev den gradvist erstattet af kobberdestilleren.
Glas
- Fordele:
- Visualisering: Glasmateriale har egenskaberne ved gennemsigtighed, som er praktisk for destilleri at observere ændringerne i spiritus under destillationsprocessen, såsom kogende tilstand, dampstigning osv., Som hjælper med at justere destillationsparametrene i tide til at sikre destillationseffekten.
- Stabile kemiske egenskaber: I lighed med keramik reagerer glas ikke kemisk med spiritus og kan opretholde renheden af spiritus.
- Ulemper og applikationer: Glas er skrøbeligt og har lav styrke, hvilket gør det uegnet til storskala industriel produktion. Det bruges normalt i laboratorieforskning, lille eksperimentel destillation eller undervisningsdemonstrationer og bruges sjældent som hoveddestillermateriale i kommerciel whiskyproduktion.