- Pot still (tvilling still) uden søjle
- Dampopvarmning
- Grydens nettofyldningskapacitet: 10000 +7000 ltr Mash
- Batch system
- Fremstilling af spiritus ved destillationsproces
- spiritus: single malt whisky
- Kobberhjelm
- Kobberkondensator, rørtype, med kølevandsindtag og -udløb
- Cip rensesystem
- Kontrolboks
Scotch malt whisky destilleres normalt to gange, og lejlighedsvis tre gange, ved hjælp af batchdestillation i kobber pot stills. Normalt kan vi bruge dobbelte pot stills til at afslutte et løb, det vil sige stripping still og spirit still.
Under den sidste destillation koger forbindelser med det laveste kogepunkt kaldet hoveder først. Derefter kommer hjerterne, derefter haler, og efterlader væske, der kaldes brugt bærme, i stillestående. Det er hjertet, der samles og lagres til at blive til whisky.
Destillinf proces
Destillationsprocessen i en pot still er kendt som batch eller diskontinuerlig destillation, da kun én batch ad gangen kan destilleres ad gangen. Ved afslutningen af destillationen skal kobberdestillationen tømmes og omhyggeligt rengøres, før den kan genopfyldes med næste parti vask eller lavvine.
Under den første destillation i vaskedestillationsapparatet adskilles kemiske forbindelser og smagsstoffer inklusive alkoholer, syrer og estere fra den resterende blanding af gærrester, vand og andre urenheder. Processen begynder, når temperaturen i den stadig nærmer sig 78 grader C, kogepunktet for drikkesprit, ethanol, hovedkomponenten i vasken sammen med vand. Efterhånden som denne fermenterede væske opvarmes, fordamper alkoholerne og andre forbindelser, stiger op til halsen på grydestillen, passerer svanehalsen og den efterfølgende lynearm og når til sidst kondensatoren. Dette opnår en koncentration af den gærede væske fra en initial ca. 7-8% ABV til et gennemsnit på mellem 20% og 25% ABV, nu kendt som lave vine. Spiritus opsamles i den passende navngivne lave vinbeholder.
Den første og sidste omgang fra den forrige anden destillation, almindeligvis kendt som forskud og finter, føjes derefter til de lave vine i en finteoplader. Således genanvendes eventuel indespærret ethanol og det lave vinalkoholindhold bringes op på omkring 28-30 % ABV. Denne kombination tilsættes derefter til den anden 'spirit'-destillation og destilleres igen.
Her, i modsætning til vaskedestillatet, hvor alt destillat opsamles, samles spiritussen stadig i fraktioner. Det stærkt alkoholiske og til dels giftige første destillat kaldet hovedet eller forskud ledes via en spiritussafe ind i en finte- og forskudsmodtager. Den næste kørsel af det stillestående mellemsnit eller hjerte er det nye mærke, som bliver til whisky. Da dette slutter, og ABV begynder at sænke igen, laves det endelige snit, og finterne eller halen ledes igen ind i finter- og forskudsmodtageren, klar til at blive tilføjet til næste parti lave vine. Et mellemstillende destillationsapparat ville blive brugt i tilfælde af tredobbelt destillation med en praktisk talt identisk proces.
Spirit-destillen, der har langt mindre vand og andre uønskede forbindelser at adskille i de lave vine, er normalt betydeligt mindre end vaskestillen.
Den specielle form af pot stills er primært ansvarlig for smagen af den resulterende whisky under destillationsprocessen. En lang, slank form giver en blød, ren alkohol, mens en kort, kompakt gryde stadig giver en stærk, intens smag. Intensiteten af opvarmningen er også vigtig for smagen. Opvarmer du meget kraftigt, bliver der kørt en masse medfølgende stoffer og fuselolier ud af vasken. Whiskyen bliver bestemt ikke så glat som en langsomt opvarmet whisky. En typisk normal og omhyggelig destillationsproces tager adskillige timer (4 til 8 timer) i spiritus.
The Project Cases OF ZJ Still
Ifølge loven skal skotsk whisky modne på fade i mindst 3 år og en dag. Billigere blandinger modnes sjældent i mere end minimumsperioden. Single malt whisky er normalt modnet i 10 år eller længere. Det er sjældent at finde single malt whiskyer, der er blevet modnet i en kortere periode. Meget gode single malt whiskyer modner i 12 til 21 år. De opbevares generelt på egetræsfade, da kun eg er åndbart og tilstrækkeligt holdbart.
Populære tags: alembic kobber stadig, Kina alembic kobber stadig producenter, leverandører, fabrik
|
Varenr. |
ZJS-0923-10000 og 7000L |
|
Produktnavn |
10000L & 7000L skotsk whisky stadig |
|
Type |
Pot stadig |
|
Arbejdskapacitet |
10000L + 7000L, kan tilpasses |
|
Materiale |
Rød kobber TP2, SUS304 |
|
Dimensioner |
Pottediameter: 3300 mm +2800mm, stillængde: 8600mm |
|
Tykkelse |
Potte 8mm (enkeltlag), øvrige dele 5mm |
