Forskellige typer destillatører har en betydelig indflydelse på kvaliteten af vin, hvilket hovedsageligt afspejles i destillationsprocessen, renheden og smagen af vinen. Her er flere almindelige stillbilleder og deres indflydelse på vinkvalitet:
Potstill
Struktur og funktioner
- Konstruktion: Gryde stilles er normalt lavet af kobber og har en bred base og en langstrakt nakke.
- Destillationsmetode: Intermitterende destillation anvendes, dvs. destillation udføres i batches.
- Smagsopbevaring: På grund af dens design- og destillationsmetode er potte -stillbilleder i stand til at bevare flere smagsstoffer, hvilket giver den destillerede spiritus en rig aroma og kompleks smag.
Effekt på vinkvalitet
- Smagskompleksitet: Gryde stillbilleder kan bevare flere smagsstoffer, hvilket giver spiritusen en kompleks aroma og smag.
- Renhed: På grund af egenskaberne ved batchdestillation er renheden af vinen produceret af gryden stadig relativt lav, men denne "urenhed" kan ofte tilføje smag og dybde til vinen.
Kontinuerlig stadig (Coffey stadig)
Struktur og funktioner
- Struktur: Kontinuerlige stillbilleder er normalt lavet af rustfrit stål og har en høj søjlestruktur med flere lag perforerede plader inde.
- Destillationsmetode: Ved hjælp af kontinuerlig destillation kan destillation udføres uden afbrydelse.
- Effektivitet: Kontinuerlige stillbilleder har høj effektivitet og kan destillere en stor mængde spiritus på kort tid.
Effekt på vinkvalitet
-Purity: Kontinuerlige stillbilleder producerer højere renhedsflaquors, fordi deres design adskiller alkohol og andre flygtige stoffer mere effektivt.
- Smag: Da den kontinuerlige destillationsproces kan fjerne flere smagsstoffer, er spiritusen produceret af den kontinuerlige destilleri relativt let og har en simpel smag.
Ancient Still
Struktur og funktioner
- Materialer: Gamle stillbilleder var ofte lavet af bronze eller andre metaller.
- Design: Designet er relativt enkelt, normalt en beholder med et låg, og destillation opnås ved opvarmning og afkøling.
- Formål: Gamle stillbilleder blev ikke kun brugt til at destillere alkohol, men kan også have været brugt til at destillere andre stoffer såsom krydderier og kviksølv.
Effekt på vinkvalitet
-Purity og smag: Destillationseffektiviteten og renheden af gamle stillbilleder er relativt lav, men deres enkle design og originale materialer kan give den spiritus unikke smag og aroma.
Sammenfatte
Virkningen af forskellige typer destillatører på vinkvalitet afspejles hovedsageligt i vinens renhed og smag. Gryden kan stadig bevare flere smagsstoffer, hvilket giver spiritus en kompleks aroma og smag; Den kontinuerlige kan destillere en højere renhedsspil, men smagen er relativt enkel; Destillationseffektiviteten og renheden af gamle stillbilleder lavere, men kan give vinen en unik smag. Som stadig at vælge afhænger af kvaliteten og smagsprofilen, som vinproducenten ønsker at opnå.