Vodka destilleri udstyr

 En enkelt destillation involverer opvarmning af en væske, indtil den fordamper, og afkøl derefter dampen tilbage til en væske. Under denne proces fjernes eller adskilles urenhederne i væsken fra den rene alkohol.

 Ved vodkaproduktion udføres den første destillation typisk i en stor destillation, også kendt som en pot still. Denne indledende destillation producerer en "lav vin", som er en væske, der indeholder en blanding af alkohol og andre forbindelser. Destillere omtaler dette som en "stripping run", da det er scenen, der fjerner hovedparten af ​​urenheder.

 Den lave vin destilleres derefter igen, ofte i en kolonn, for at producere en mere ren og neutral spiritus. Denne anden destillation omtales nogle gange som en "berigtigelse".

 Hvis en producent bruger kartofler, majs eller hvede til at lave deres vodka, vil de producere høje niveauer af acetone (neglelakfjerner), methylalkohol, formaldehyd fuselolier og estere. Økologisk sukkerrørsjuice er en naturlig, simpel saccharose og producerer ikke disse skadelige og dårligt smagende forbindelser. Det er grundlæggende videnskab, og det er et overlegent produkt.

 Vodka er en destilleret drik, der kan fremstilles af enhver stivelse eller sukkerrigt fermenterbart landbrugsmateriale. Traditionelt fremstillet af kartofler, er det meste vodka i dag fremstillet af korn såsom sorghum, majs, rug eller hvede og melasse.

 På grund af dens destillationsproces har vodka en tendens til at have lidt til ingen smag, men den kan have forskellige egenskaber afhængigt af de forskellige metoder og ingredienser, der bruges, hvilket resulterer i en række smags- og teksturer.

 Vodkaproduktion i sin tidligste form går tilbage til det 14. århundrede, primært i Polen og Rusland, hjemmet for moderne vodka. Oprindeligt brugt som et lægemiddel, steg vodka som en drik langsomt i popularitet, og gennem fremskridt inden for destillation og distribution nåede den til sidst massemarkedet og blev den foretrukne nationale drik i begge lande.

 Gær– En vigtig ingrediens i gæringsprocessen. Tidligere ville destillatører have været afhængige af naturlig luftbåren gær til gæring, men i dag anvendes normalt kommercielt fremstillet destillations- eller ølgær.

 Smagstilsætningsstoffer– Bruges almindeligvis i slutningen af ​​produktionsprocessen for at tilføje forskellige egenskaber. De mest populære smagsvarianter spænder fra urter og græsser til krydderier og frugter – rød peber, ingefær, vanilje, chokolade, kanel og bisongræs er nogle eksempler. Små mængder honning kan også tilsættes for at øge vodkaens viskositet eller mundfornemmelse og for at tage kanten af ​​angrebet af ethanolalkoholen – især i mere bløde vestlige vodkaer.

 Efter destillation skal væsken have mellem 95-100 % alkohol (ved lov skal de fleste vodkaer destilleres til en styrke på mindst 96 % ABV eller i USA 95 % ABV). Når den endelige spiritus er blevet destilleret, vælger nogle destillerier at bruge aktivt kul til at fjerne eventuelle resterende urenheder.

 Der skal derefter tilsættes vand for at svække alkoholen til de standardiserede 40 % ABV (selvom dette varierer fra land til land) – det er også på dette tidspunkt, at destilleriet kan tilsætte smagstilsætningsstoffer. Smagen kan tilsættes enten ved at macerere ingrediensen i vodkaen eller ved at blande destilleret frugtbrændevin. Mindre dyre essenser kan bruges, som ved ginproduktion, selvom disse kan lugte og smage kunstigt og falme hurtigt i glasset.

 I modsætning til vin eller whisky har vodka ikke en lagringsproces, så den kan straks aftappes og sælges. Op til 400 flasker i minuttet kan maskinfyldes i nogle automatiserede destillerier.